Filet de biche sauce poivrade et son gâteau de betteraves

Pour le gâteau de betteraves, mélangez 150 g de purée de pomme de terre avec 250 g de betteraves cuites, ajoutez 4 œufs entiers et 20 cl de crème fraîche. N’oubliez pas sel, poivre et épices. Cuire le tout au bain-marie dans des petits ramequins beurrés (four 120 °C pendant 40 min).
Poêlez au dernier moment vos filets de biche sur un lit de beurre chaud, nappez les de sauce poivrade et servez avec le gâteau de betterave démoulé.
L’astuce : préparez vos gâteaux à l’avance, démoulez et réchauffez au micro-ondes 2 min.

Source : Recettes gourmandes - BTG BOUTHEGOURD S.A.S